Data/hora: 11/05/2024 10:10:50

Biblioteca(s): | Embrapa Cocais.
Data corrente: | 13/01/2015
Data da última atualização: | 13/01/2015
Autoria: | BARBOSA, J. de Q.
Afiliação: | JOYCE DE QUEIROZ BARBOSA.
Título: | Conservação pós-colheita de mamão 'sunrise solo' com uso de quitosana.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | Dissertação (Mestre em Agronomia. Área de concentração: Produção Vegetal) - Universidade Federal do Acre, 2012.
Páginas: | 50 f.
Idioma: | Português
Notas: | Orientadora: Maria Luzenira de Souza.

Conteúdo:

O mamão (Caríca papaya L.) é um fruto de grande importância econômica, social e nutricional. No entanto, apresenta conservação limitada devido a deterioração pós­ colheita e ao rápido amadurecimento, tornando-se necessário a adoção tratamentos pós-colheita visando elevar sua vida de prateleira. Portanto, o objetivo deste trabalho foi utilizar solução de quitosana associada ao glicerol no recobrimento do mamão papaia visando manter a qualidade pós-colheita e prolongar sua vida útil. Foram realizados dois experimentos com frutos de mamoeiro cultivar 'Sunrise solo', sendo um (I) em delineamento  inteiramente  casualizado  e  o  outro (11),  também,  neste mesmo delineamento, porém em esquema de parcelas subdivididas no tempo. Os frutos foram lavados em água potável, higienizados em solução de hipoclorito de sódio a 200 mg L-1 por 1O minutos e secos à temperatura ambiente. Os tratamentos consistiram na imersão ou não (controle) dos frutos em cinco concentrações (0,25%;
0,50%; 0,75%; 1,0%; 1,25%) de quitosana. Decorrido a secagem natural do revestimento,  os   frutos   foram   acondicionados   em   bandejas   de   poliestireno expandido (lsopor®), armazenadas sob temperatura de 28 ± 3°C e umidade relativa de 65-70%.  Ao  atingir  o  ponto  ótimo  ao  consumo  avaliou-se  o  teor  de  ácido ascórbico, sólidos  solúveis,  acidez  titulável,  ratio,  pH,  firmeza,  perda  de  massa fresca, fungos e vida de prateleira. A aplicação de quitosana em mamão 'Sunrise solo' manteve  a  firmeza  e  o  teor  de  ácido  ascórbico  dos  frutos  até  o  ponto considerado ótimo ao consumo e aumentou o pH, a acidez titulável e o teor de sólidos solúveis no final da vida útil dos frutos. Em concentrações superiores a 0,75% reduziu a perda de massa fresca dos frutos e na concentração de 1% manteve a qualidade e aumentou  a vida de prateleira dos frutos em 4 dias,  em relação ao controle. Além disso,  a quitosana apresentou efeito fungistático, reduzindo o crescimento de fungos dos gêneros Cladosporium,  Aspergil/us e Penicillium.

Palavras-Chave: | Conservação pós-colheita; Mamão havaí; Mamão sunrise solo; Quitosana; Revestimento de frutos.
Thesagro: | Biofilme; Carica Papaya; Mamão.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Cocais (CPACP)
Exemplares: | CPACP - (1288-1) - ADD - TS - PP - 634.651 - BAR - DIS00015 - DIS